Avant de vous retrouver la semaine prochaine avec une chronique un livre de cuisine bio qui va surement vous plaire, je vous propose une nouvelle recette facile, avec les ingrédients de saison : une Quiche feuilletée aux poireaux et au jambon, ça change des soupes ou des veloutés.

En général, on fait une quiche avec une pâte brisée. Et puis la semaine dernière, j’ai préparée une quiche Lorraine un peu dans la précipitation, et quand j’ai sorti le rouleau de pâte du congélo, je me suis trompée. Au lieu de prendre une pâte brisée, j’avais sorti une pâte feuilletée. Mais je ne m’en suis pas rendue compte jusqu’à ce que je sorte la quiche et qu’on la mange.

Et les filles ont dit “waouh elle est trop bonne“, et comme nous aussi on a trouvé que c’était presque meilleur comme ça, cette semaine, j’ai adapté la quiche aux poireaux sur la pâte feuilletée elle aussi. Et ça marche très bien.

Quiche Feuilletée aux Poireaux et Jambon

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 blancs de poireaux bio
  • 2 tranches de jambon bio découenné (facultatif, vous pouvez vous contenter des poireaux)
  • 4 oeufs bio
  • 40 cl de crème entière liquide
  • 100 gr de râpé
  • 1 bonne cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • sel, poivre

 

Réalisation

Faites préchauffer votre four à 180°

Commencer par couper les fanes de poireaux et garder les blancs sur environ 10 – 15 cm

Éplucher puis laver les blancs de poireaux

Les couper en fines rondelles

Dans un poêle chaude, faire fondre environ 40 gr de beurre et faire revenir les poireaux à feux doux pendant 10-15 minutes, salez et poivrez.

Pendant ce temps, couper les deux tranches de jambon en petits carrés et les étaler sur votre fond de pâte.

Rajouter les poireaux.

Dans un bol, casser les 4 œufs, les battre en omelette puis ajouter la crème liquide.

Verser la préparation sur la tarte, puis répartir les 100 gr de râpé dessus.

Saupoudrez ensuite avec la muscade

Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

Une fois cuite, sortez du four puis laisser refroidir 10 minutes avant de servir, avec une petite salade en accompagnement avec un petit filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel. Ou comme moi, au déjeuner, avec une belle tomate ancienne, car oui, comme il fait beau et chaud ici, les plants donnent encore beaucoup chez les producteurs locaux.

Bon appétit

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