Tarte Fine aux Asperges et Petits Pois

Je vous l’ai montrée sur mon instagram il y a quelques jours, à peine sortie du four. Et comme promis, voici la recette. Au départ, je cherchais une recette pour combiner les asperges et les petits pois, ces deux légumes typiques du printemps et que personnellement j’adore. J’ai cherché et lu des recettes, j’avais une idée en tête. Et puis j’ai ouvert la porte de mon frigo et là, stupeur : il me manquait pas mal d’ingrédients par rapport à ce que je voulais faire.  Alors j’ai adapté dans une variation de la Tarte Fine aux tomates qu’on retrouvera sur ma table cet été.

Et voici comment j’ai préparé ma tarte fine aux asperges et aux petits pois : il faut compter environ 30 minutes de préparation, puis 20 minutes de cuisson.

Pour les asperges et les petits pois, essayez de bien regarder la provenance. Dans la mesure du possible, consommez français, et encore mieux, production locale de votre région ou de votre département. Ce sont vos producteurs locaux qui vous remercieront, et vos papilles adoreront.

Tarte Fine de Printemps : la recette

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée : pour les courageux, vous la préparez vous-même, sinon vous en achetez une toute prête.
  • 200 grammes de petits pois frais, non écossés, production locale France
  • 10 asperges vertes, fraîches, production locale France
  • 33cl de crème légère épaisse
  • Huile d’Olive
  • Graines de sésame
  • Muscade en poudre
  • Ciboulette fraiche
  • Sel, Poivre

Réalisation

Faites préchauffer votre four à 220°

Ecosser les petits pois, les rincer à l’eau claire, puis les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante (moi je ne sale pas, mais vous pouvez saler l’eau). Les égoutter puis les mettre de côté

Eplucher les asperges vertes, et les couper à environ 10-12 cm de la tête. Les blanchir elles aussi 3 minutes dans l’eau bouillante (moi je ne sale pas, mais vous pouvez saler l’eau). Les égoutter puis les mettre de côté.

Dans un grand bol, verser la crème légère épaisse, puis ajouter :

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 bonne cuillère à café de graines de sésame

1 grosse pincée de muscade en poudre

1 toute petite pincée de sel, un peu de poivre

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

1 cuillère à soupe de fromage rapé, ou si vous en avez, de fêta.

Bien mélanger

Répartir ce mélange sur le fond de pâte feuilletée que vous avez déroulée sur une plaque de cuisson spéciale pizza (la plaque avec des trous) et que vous avez piquée avec une fourchette.

Répartir ensuite les 10 asperges avec des espaces réguliers en formant une étoile à partir du centre de la pâte.

Entre les asperges, répartir les petits pois de façon a peu près équivalente.

Verser un tout petit filet d’huile d’olive, puis parsemer avec l’équivalent d’une cuillère à café de graine de sésame, saler et poivrer légèrement.

Enfournez sur une grille à mi-hauteur dans votre four, et c’est parti pour 20 minutes de cuisson à 220°.

Sortez du four, et dégustez.

Vous pouvez l’accompagner de quelques asperges vertes en salade, ce que j’ai fait, ou d’une salade de tomates coupées en petits dés pour apporter la fraicheur.

Passée la surprise, toute la famille a goûté cette Tarte Fine de Printemps et a aimé. La recette est donc adoptée ici.

A vous de jouer, d’apporter vos variantes et de nous les faire découvrir à votre tour.

Bon Appétit !

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